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Clear pumpkin pie: la tarta de calabaza transparente que no vas a dejar de mirar

La tarta de calabaza ya no es naranja, ahora es transparente. El chef Simon Davies, del restaurante Alinea en Chicago, ha sido el primer cocinero en conseguir esta presentación del postre típico de Acción de Gracias. Mientras que la masa quebrada y la nata montada que decora el pastel siguen la antigua receta, son los productos de la crema los que se tratan de forma distinta.

Todos los ingredientes de la tarta se destilan, lo que hace que hiervan a baja temperatura hasta que se forma un líquido tan trasparente como sabroso. “Siempre usamos destilaciones en el menú de Alinea. Estábamos hablando sobre destilar calabaza para el menú de otoño y esta presentación me vino a la mente”, explicó a la web Food 52. Una buena manera de aunar el sabor tradicional con unos toques de cocina vanguardista.

  • Eslang

    Por Eslang

    Se escribe con e. Se nos da mejor contar historias que ponernos nombre.

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